山葵是那种你要么爱要么恨的东西，因为它有锡一样的香料和明亮的绿色。
大多数人认为芥末是寿司的配菜，但你知道为什么芥末传统上是和寿司一起吃的吗?芥末是从哪里来的?
这种神秘的热糊已经存在了数百年，在全球范围内很受欢迎。
以下是关于芥末的十个热门事实，会让你的嘴巴刺痛。
有证据表明，早在公元前14000年，人们就食用了山葵。
考古证据表明，古代日本人从公元前14000年就开始吃山葵了
研究表明，它最早是在日本江户时代早期种植的。
德川家族是最早种植山葵的家族，他们的家族冠由3片山葵植物叶子组成。
据认为，它最早是在19世纪早期江户时代的文生时代和寿司一起使用的。
山葵是一种草本植物。
许多人认为山葵和生姜一样是根，但它是一种草本植物，和卷心菜有更多的共同点!
它是芸苔属的一种，包括卷心菜、辣根和芥末。
芥末的茎中含有制作芥末的辛辣味道。
茎是最常见的食用部分，它被称为根茎。
芥末是用来避免食物中毒的。
芥末被认为是用来搭配寿司的，因为它具有抗菌的特性。
山葵含有一种叫做异硫氰酸烯丙酯的化学物质，被用作杀虫剂。
许多鱼携带寄生虫，人们把芥末和寿司、生鱼片一起吃，以杀死鱼身上的任何细菌。
这意味着吃生鱼后食物中毒的几率降低了。
冈山葵是种植在土壤中的山葵。
在山葵包的背面，你可能会看到“冈山葵”。
这是土壤中生长的山葵的名字，而不是野外生长的。
它通常被认为是一种质量较差的产品，所以它经常被用于超市的产品，而不是新鲜食用。
有专门的芥末刨丝器。
大多数人家里都有奶酪刨丝器或香料刨丝器，但你听说过芥末刨丝器吗?
建议使用一种特殊的山葵磨碎器，因为它可以分解山葵植物。
芥末刨丝器被称为芥末刨丝器。当用这种特殊的刨丝器在圆周运动中移动芥末时，会形成一种精细的糊状物。
传统上，山葵刨丝器是用鲨鱼皮做的，但现在大多数厨师使用的是金属磨砂器。
不建议使用奶酪刨丝器，因为这将产生更大的块，而不是创建所需的精细的糊状结构。
芥末是相当于蔬菜的“黄金”。
每当我们吃寿司的时候，芥末就会出现，我们可能会认为这是理所当然的。
但要想买到真正的货真价实的东西，你需要花大约250美元买到2.2磅(1公斤)多一点的东西。
它被认为是全球最昂贵的蔬菜，主要是因为它的种植困难。
芥末的营养价值惊人。
你可能认为芥末没有什么特别的，但它含有很多营养价值。
新鲜的山葵含有维生素B6、钙、镁、钾和锰。
它的胆固醇和钠含量很低，是很好的纤维和维生素C来源。
日本以外的大部分山葵都是仿制的。
由于山葵是世界上最昂贵的植物之一，所以有很多假冒产品。
很多超市买到的山葵含有其他成分，它们的外观和味道与山葵相似。
山葵和芥末等食物通常是辛辣口味的廉价替代品。
人们认为，大多数罐装山葵都添加了绿色食用色素，以创造出与植物相同的颜色。
新鲜的山葵在磨碎15分钟后就失去了味道。
芥末磨碎后会释放出所有的味道，但它不会逗留。当山葵被磨碎时，根茎内的细胞壁被打破。
分解细胞会引发芥子酶和硫代葡萄糖苷之间的化学反应。
这就形成了“异硫氰酸盐”，创造了独特的热量和味道。一旦沉淀和氧化，味道和热量就开始变得醇厚。
所以，如果你真的得到了一株植物，那么只磨你需要的。
芥末是有限公司被认为是商业种植最复杂的植物。
山葵的生长需要良好的环境和独特的气候。山葵是在日本自然生长的河谷里，阳光直射很少。
它的根需要能够接触到地下持续流动的水。
它只会生长在海拔4265-8202英尺(1300 - 2500米)的地方。
如果气温低于46°F(8°C)或高于68°F(20°C)，山葵就会死亡。
山葵是世界上最难生长的植物之一，因为它需要特定的环境和气候。正因为如此，它是一种昂贵的蔬菜，在日本以外的地方非常罕见。
所以下次你吃寿司的时候，看看标签上的芥末里面有什么。
或者，如果你去一家日本餐厅，为什么不问问他们的新鲜芥末，尝尝这种火辣辣的绿色蔬菜。
